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腊猪脚怎么腌制

腊猪脚怎么腌制

发布日期:2023-09-20 作者: 点击:

通常我们没事的时候会动手腌制一些东西。那么,你知道腊猪脚该怎么腌制吗?今天奇趣腾讯分分人工计划:肥林小吃告诉你。

撒盐:用锋利的刀将猪蹄切开,不要留下太厚的一层肉,然后在切的部位均匀撒上盐,外面也要撒盐,使整个猪蹄均匀地裹上盐,盐的量应该比平时稍微重一点,一是防止不脱水和酸败,二是防止盐分不均造成口感不好。

静置:将咸猪蹄放入一个大容器中,让部分自然晾干,同时让盐渗入覆盖的肉层,通常可以在这里放置2-3天左右。

香味:可以根据自己的喜好添加或不添加一些香料,如花椒、胡椒等。

烘干:在干旱寒冷的北方,可以采用传统的自然晾晒方式,烟熏时,一般采用木头或燃料,散发出异味,这样腌制出来的肉味道具有独特香味。

收获:烟熏一般45天左右即可出味道,观察标准为:肉皮呈现焦黄色,肥肉呈现透明状即表示可以使用。广西小吃加盟 

肥林食品是将传统口味与广西南宁老水街特色相结合的产品。以香辣猪脚、米醋酸甜猪手、果醋凤爪、蒜香鸡脚、酱香萝卜、香辣贡菜等经典而美味熟食的产品,深受广大消费者的喜爱。经过近30年的不断发展肥林食品已成为小吃行业有规模的企业之一。 现位于南宁壮志路(粤东会馆对面)、淡村市场、海吉星等多个地区有多家自己的门店和加盟店。肥林食品,传承老南宁的味道。若有需要,请与我们联系。

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